Jenis-jenis restaurant cooking equipment

Perabotan dapur restoran
Dec 09 2018
admin

Dewasa ini persaingan bisnis di bidang kuliner semakin beragam dan kreatif, hal ini tak lepas pula dari peranan masyarakat yang selalu antusias akan munculnya berbagai macam kuliner baru. Untuk dapat menghasilkan berbagai macam masakan baru tentunya industri horeca perlu didukung dengan penggunaan restaurant cooking equipment. Restaurant cooking equipment yang digunakan dapat disesuaikan dengan jenis usaha kuliner yang sedang dijalankan.

Secara umum restaurant cooking equipment dapat dikelompokkan ke dalam  empat kategori, yakni peralatan refrigeration, peralatan dapur, peralatan pengemas, peralatan mencuci piring, showcase dan peralatan untuk bakery. Masing-masing kategori memiliki beberapa jenis peralatan masak yang dapat dijabarkan secara lebih spesifik.

Pada peralatan refrigeration sendiri terdapat beberapa jenis peralatan diantaranya upright freezer, counter/ upright chiller, dan ice cream machine. Dilihat dari jenis yang tersedia, jelas bahwa peralatan ini digunakan untuk menjaga agar makanan atau minuman tetap dingin, biasanya jenis makanan atau minuman tersebut adalah yang mudah menurun kualitasnya jika tidak disimpan pada suhu dingin. Penggunaan refrigeration akan membantu meminimalisir bahan pangan yang terbuang karena busuk.

Peralatan dapur terdiri atas fryer, stove, steamer, dan food processing. Dilihat dari jenisnya maka dapat dibilang jika perlengkapan ini digunakan sebagai peralatan utama yang diperlukan untuk memasak. Selain itu peralatan yang masuk dalam kategori ini adalah peralatan yang membedakan jenis masakan apa yang disajikan oleh suatu restoran. Peralatan selanjutnya adalah untuk mengemas, beberapa contoh alatnya adalah cup sealer dan alat vakum. Peralatan ini biasanya digunakan di akhir produksi untuk menjaga agar produk yang dihasilkan tetap awet.

Peralatan yang tak kalah penting adalah peralatan mencuci piring secara otomatis atau melalui dishwasher, sehingga tidak diperlukan tenaga manusia untuk mencuci piring kotor. Selain peralatan tersebut juga ada peralatan untuk showcase. Peralatan ini digunakan untuk menampilkan produk yang sudah jadi untuk menarik perhatian konsumen. Kemudian untuk bidang usaha bakery jenis restaurant cooking equipment lebih beragam dibanding bisnis lain karena pada produk bakery diperlukan keterampilan khusus untuk mengolahnya. Peralatan yang termasuk dalam kategori ini diantaranya adalah oven, mixer, proofer (atau mesin pengembang roti).

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *